La viscosidad se refiere a la propiedad de fluir o no fluir de una sustancia.Cualquier fluido tiene una viscosidad.La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las fuerzas de corte.Se refleja en las etapas de flujo inicial y continua.Por ejemplo, el fluido de alta viscosidad necesita más potencia para fluir que el de baja viscosidad.La viscosidad del fluido está relacionada con la temperatura.

Las unidades comunes de medida de la viscosidad son el poise (P), el centipoise (cP) y el pascal-segundo (Pa·s).La conversión entre estas unidades es la siguiente.
1 P=100 cP, 1 cP=1 mPa·s, 1000 mPa·s = 1 Pa·s

Con una viscosidad de 1 cP, el agua fluye fácilmente.La viscosidad de las sustancias comunes se enumera a continuación.
Agua: 1 cP
Leche: 3 cP
Aceite vegetal: 34 cP
Salsa de tomate: 176 cP
Glicerina: 880 cP
Melaza: 1760 cP
Pegamento: 3000 cP
Jarabe: 8640 cP
Crema agria: 15200 cP
 

Medio líquido	Viscosidad absoluta (cP)	Temperatura (℃)	Medio líquido	Viscosidad absoluta (cP)	Temperatura (℃)
Agua	1	20	Jarabe de pera	4000	70
Aire	0.0178	20	Zumo de naranja concentrado 30Brix	630	21
Alcohol	1.2	20	Zumo de naranja concentrado 30Brix	91	79
CTC	0.9	20	Zumo de naranja concentrado 50Brix	2410	21
Benceno	0.6	20	Aderezo para ensaladas	1300-2600	19
Éter	0.2	20	Salsa de tomate	1000	29
Yogur	152	40	Pasta de tomate 30%	195	19
Huevo	150	4	lechada de levadura	20	19
Leche	3	18	Aceite de cocina	65	21
Suero (48% azúcar)	180-1500	38	Jarabe para la tos	190	29
Nata (30% grasa)	14	16	Detergente	1470	20
Nata (40% grasa)	48	16	Crema facial	10000	21
Nata (50% grasa)	112	16	Aceite para cabello	5000	21
Nata (50% grasa)	55	32	Emulsión	200	21
Cerveza	1.1	4.5	Champú	3000	35
Chocolate	17000	49	Solución de jabón	82	60
Leche con chocolate	280	49	Pegamento	3000	22
Glucosa	4300-8600	75-85	Glicerina	1500	20
Jugo	55-75	19	Jarabe medio invertido	2400	20
Miel	3000	20	aceite pesado 180#	180	20